Plongez dans l'univers culinaire africain

Auteur : Aperaf Page 1 of 2

La Découverte Afrodisiac des saveurs africaines

Temps de lecture : 3 minutes

L’Afrodisiac restaurant a la particularité de présenter dans sa carte, des plats de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. La dénomination “restaurant africain” prend alors tout son sens. Ce restaurant africain est situé au 16 rue Thorel dans le 2e arrondissement de Paris, à 50m du Grand Rex.

APERAF accompagne les restaurateurs et leurs clients pour créer des expériences extraordinaires de la cuisine afro caribéenne. C’est dans ce cadre que l’Afrodisiac a fait appel à APERAF pour la mise en place d’un nouveau concept. La Découverte Afrodisiac est alors née.

CONFAPERAF2020 : entrepreneuriat dans la restauration africaine ! CR 2/4

Temps de lecture : 5 minutes

Près de 100 personnes se sont données rendez-vous à Paris le 8 samedi février 2020 pour la CONFAPERAF2020. La toute première conférence dédiée à l’entrepreneuriat dans la restauration africaine. Nous avons décidé de vous faire un compte rendu en 4 parties dont la première est disponible ici. Cette deuxième partie sera ainsi consacrée à la table ronde 2 et aux pitchs des nouveaux projets que nous avons sélectionnés pour vous. Entrons dans le vif du sujet.

CONFAPERAF2020 : une première édition réussie ! Compte-rendu 1/4

Temps de lecture : 4 minutes

Le 8 samedi février 2020 c’était la CONFAPERAF2020. Une centaine de personnes étaient réunies pour la toute première conférence dédiée à l’entrepreneuriat dans la restauration africaine. Divisée en deux temps – une partie conférence via 3 tables rondes et une partie apéro-networking & dégustation, cet événement inédit a brillamment rassemblé professionnels du milieu, porteurs de projet et amoureux de la gastronomie africaine. Compte-rendu de cette première réussie !

Gastronomie africaine & entrepreneuriat… Rdv le 08/02 !

Temps de lecture : 4 minutes

Ce samedi 8 février à Paris, va se dérouler la #ConfAperaf2020 : le rendez-vous des entrepreneurs et des amoureux de la restauration africaine.

La toute première conférence dédiée a l’entrepreneuriat dans la restauration africaine va se dérouler a Paris, le samedi 8 février 2020. S’adressant aussi bien aux curieux, qu’aux porteurs de projet dans le secteur de la restauration afro-caribéenne, vous aurez l’occasion d’échanger avec des entrepreneurs, qui ont réussi à s’imposer avec des produits ou des concepts dans la gastronomie africaine.

Voici le programme qui vous attend :

Jus de Tamarin

Temps de lecture : 2 minutes

Le Tamarin est un fruit tropical de la famille des dattes.  Provenant d’Inde, on le retrouve aussi en Afrique, notamment au Mali, au Sénégal, en Côte d’Ivoire et même au Cameroun. Le jus de Tamarin, aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, a un goût acidulé mais une fois la première gorgée prise on ne peut s’en passer. Le tamarin a beaucoup de vertus médicales. Le jus de tamarin est vendu habituellement en bouteille fait maison mais existe aussi en canette.  

Comment faire un jus de Tamarin maison ? 

Aperaf : découverte de l’univers culinaire africain

Temps de lecture : 3 minutes

Aperaf vous emmène à la découverte de l’univers culinaire africain… Que signifie « Aperaf » ? Pourquoi ce nom ? Doit-on parler de « cuisine africaine » ? Pourquoi utiliser le terme « découverte » ? Qu’entendons-nous par « univers culinaire africain » ? Qu’est-ce qu’Aperaf ?

On a imaginé les questions que vous vous posez et on vous répond.

L’Afropunk Paris 2019 : on y était, l’Afro Food aussi !

Temps de lecture : 4 minutes

L’édition 2019 de l’Afropunk Paris a eu lieu les 13 et 14 juillet à la Seine Musicale. C’était incroyable. De la musique à l’activisme en passant par d’autres arts comme le textile, les bijoux, la peinture… Sans oublier l’Afro Food qui était bien représenté. Des classiques de la cuisine afro : tiep, mafé, bokit, alokos, pastels, bissap mais aussi des concepts innovants comme le kréol bowl. On vous raconte tout ça.

Gastronomie africaine : Villa Maasaï, tradition et modernité

Temps de lecture : 3 minutes

Dans le dédale des restaurants africains d’Ile de France, il est parfois difficile de séparer le bon grain de l’ivraie. Depuis plusieurs années on assiste à la naissance de lieux atypiques et authentiques proposant une cuisine africaine qui ne demande qu’à être connue. Nous vous emmenons à la découverte d’un de ces lieux à visiter absolument. La Villa Maasaï.

Beignets farine ou Puff puff

Temps de lecture : 3 minutes

Puff puff au Nigéria, Mikaté au Congo,  Gbofloto en Côte-d’Ivoire, Makala au Cameroun, beignets Soukeur au Sénégal , Yovo Doko au Bénin, Fangassou au Tchad… Ou tout simplement beignets farine. C’est un incontournable de l’alimentation populaire en Afrique de l’ouest et du centre. ​Ils sont plus ou moins sucrés selon l’utilisation qu’on veut en faire : pas trop sucré pour le repas avec la bouillie et/ou le haricot (le classique BHB) ou plus sucré pour l’apéro ou la petite faim. 

Comment prépare-t-on les beignets farine ?

Poulet DG

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DG ? Oui DG pour Directeur Général. Autrefois, réservé à une certaine classe de la société, ce ragoût de poulet mélangé à un cocktail de frites de plantains, de légumes et de divers aromates est un plat de haute valeur de la cuisine camerounaise. Devenu très populaire grâce à l’augmentation de la consommation de poulet, il se mange néanmoins lors de grandes occasions, notamment pendant les grandes fêtes de famille.

Comment prépare-t-on le Poulet DG ?

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