Plongez dans l'univers culinaire africain

Auteur : Aperaf Page 1 of 3

La Découverte Afrodisiac des saveurs du Burkina Faso 🇧🇫 et du Togo 🇹🇬

Temps de lecture : 3 minutes

L’Afrodisiac restaurant propose des saveurs de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest et centrale. L’un des seuls restaurants « africains » parisiens qui offre un tel voyage de saveurs. D’autant plus qu’il est situé au centre de Paris, au 16 rue Thorel 75002 Paris, à 50m du Grand Rex.

APERAF est au service des restaurateurs et leurs clients pour fournir des expériences extraordinaires autour des cuisines d’Afrique et des Caraïbes. Afin de mettre en valeur son offre, l’Afrodisiac a fait appel à APERAF.  Bienvenue à la Découverte Afrodisiac.

La Découverte Afrodisiac des saveurs du Cameroun 🇨🇲

Temps de lecture : 3 minutes

L’Afrodisiac restaurant est un restaurant africain situé dans le 2e arrondissement de Paris, non loin du Grand Rex. Vous y trouverez de nombreux plats de pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. Burkina Faso, Guinée, Congo, Sénégal, Cameroun, Côte d’Ivoire et bien d’autres. C’est d’ailleurs de là qu’est né le concept de la Découverte Afrodisiac des saveurs de ces pays.

Ce concept a été créé par APERAF qui est une entreprise qui aide les restaurateurs à mettre en place des expériences extraordinaires autour de la cuisine afro caribéenne pour leurs clients. La Découverte Afrodisiac a été lancée en juillet 2020.

Cuisiner afro facilement : le Ndolé (Cameroun 🇨🇲)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Ndolé est l’un des plats les plus connus du Cameroun et également l’un des préférés des Camerounais. Il reflète bien la culture culinaire camerounaise : une alimentation basée sur les produits de la terre et de la mer. En effet, les ingrédients de base pour cette recette sont les feuilles de ndolé, ainsi que des arachides, des crevettes, de la viande de boeuf… Mais pour plus de saveurs, certain.e.s l’agrémentent de morue, ou diversifient les épices !

Le Ndolé est réalisé à partir de feuilles de Vernonia. Cette plante légumière est très nutritive et possède de multiples vertus. Par exemple, elle est utilisée en infusion pour diminuer la fièvre, ou elle permet de soulager les maux de tête.

Les feuilles de Ndolé sont assez amères, ce qui peut compliquer la préparation de la recette. Au Cameroun, les ménagères les lavent plusieurs fois les feuilles pour atténuer leur amertume. C’est pourquoi nous vous conseillons d’utiliser des feuilles déjà lavées pour cette recette. 

Comment cuisiner le Ndolé lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Ndolé ?

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Eru (Cameroun 🇨🇲)

Temps de lecture : < 1 minute

Le Eru est une recette camerounaise proche du Fumbwa congolais. Ce plat, originaire du Sud-Ouest du Cameroun, est réalisé à partir de feuilles d’Eru (ou Okok), de waterleafs (variété d’épinards à petites feuilles), de viande de boeuf, de poisson séché, de crevettes séchées… 

C’est un plat convoité, que l’on consomme au cours des grandes occasions, réalisé à partir d’ingrédients simples. Et surtout : il est savoureux !

Comment cuisiner le Eru lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Eru ?

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Mbakhalou Saloum (Sénégal 🇸🇳)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Mbakhalou saloum est un plat sénégalais, très peu connu. Il est originaire de Saloum (aujourd’hui Sine Saloum), ancien royaume sérère à l’ouest du Sénégal. Cette région abrite près de 70% du bassin arachidier sénégalais, d’où la composition du Mbakhalou saloum. En effet, c’est un plat plein de protéines et de fer, réalisé à partir de poudre d’arachides, de crevettes, de poisson séché et/ou de viande… Originellement, il est cuisiné sans viande, et également sans huile. Au Sénégal, on dit que ce plat est si bon qu’il ne “reste pas”. C’est un plat délicieux,mais très peu connu, y compris à Dakar, où il est très convoité. 

Comment cuisiner le Mbakhalou Saloum lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Mbakhalou Saloum ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Thiéré (Sénégal 🇸🇳)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Thiéré est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise. Ce mets est composé de couscous de mil et d’une sauce de viande. Traditionnellement, il est servi lors de cérémonies diverses, notamment lors des mariages.  En effet, on considère que la consommation du mil, produit de la terre et donc symbole de la vie, apportera le bonheur dans le foyer. Toutefois, le thiéré a également sa propre fête : l’Achoura. Ce jour-là, les familles musulmanes sénégalaises préparent un Thiéré enrichi.  

C’est un plat riche et sain, sans gluten. Il est populaire chez les Sérères, mais aussi chez les Peuls, qui le consomment souvent en dessert : mil et lait caillé entrent dans la préparation du thiakry. 

Comment cuisiner le Thiéré lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Thiéré ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Yassa Poisson (Sénégal 🇸🇳)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Yassa poisson est un mets très populaire de la cuisine sénégalaise. C’est un plat originaire du Sud du Sénégal, plus précisément de la Casamance. Cette région, située entre la Guinée-Bissau et la Gambie, est habitée par de nombreux Créoles. D’ailleurs, le mot “yassa” vient du créole et signifie “frire” ; cela renvoie donc au mode de cuisson de l’aliment. Le Yassa poisson est un plat très simple, cuisiné à partir d’ingrédients tels que l’oignon, le citron… C’est donc une recette simple, réalisée à partir de ce que la nature a à nous offrir ! 

Il existe également une version plus populaire en Occident : le Yassa poulet, également simple à réaliser. 

Comment cuisiner le Yassa poisson lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Yassa poisson ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

La Découverte Afrodisiac des saveurs du Sénégal 🇸🇳

Temps de lecture : 3 minutes

L’Afrodisiac restaurant propose des plats de nombreux pays, du Congo au Sénégal, en passant par le Cameroun ou la Côte d’Ivoire. Vous vous régalerez lors des Découvertes Afrodisiac des saveurs de ces pays d’Afrique de l’Ouest et du Centre. proposées en partenariat avec APERAF. 

APERAF accompagne les restaurateurs et leurs clients pour créer des expériences extraordinaires des cuisines d’Afrique et des Caraïbes. C’est dans ce cadre que l’Afrodisiac a fait appel à APERAF pour la mise en place de ce nouveau concept : La Découverte Afrodisiac.

Rdv le mercredi 12 août prochain à partir de 19h au 16 rue Thorel dans le 2e arrondissement de Paris (50m du Grand Rex) pour un focus sur le Sénégal.

Cuisiner afro facilement : le Fumbwa (Congo 🇨🇬🇨🇩)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Fumbwa (ou koko) est une recette répandue en Afrique centrale et particulièrement en République Démocratique du Congo. Originellement consommé par les Bakongos, ce plat congolais est proche de l’Okok du Cameroun, l’Afang Soup du Nigeria… On le retrouve même en Angola. Les connaisseurs disent le “3 pièces congolais” parce que les 3 ingrédients principaux de la recette sont : le fumbwa (feuilles) , le poisson fumé (ou séché) et la pâte d’arachide. 

Comment cuisiner le Fumbwa lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Fumbwa ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Liboké (Congo 🇨🇬🇨🇩)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Liboké vient du Congo et signifie en Lingala poche ou paquet. À la fois plat et mode de cuisson, le Liboké est un incontournable de la cuisine congolaise qui désigne une préparation de poisson en papillotes dans des feuilles de bananier. Le Malangwa (poisson chat) est le plus communément utilisé mais il existe d’autres variantes comme le Liboké royal avec des crevettes ou du crabe.

Comment cuisiner le Liboké lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Liboké ya Malangwa ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

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