Temps de lecture : 2 minutes

Puff puff au Nigéria, Mikaté au Congo,  Gbofloto en Côte-d’Ivoire, Makala au Cameroun, beignets Soukeur au Sénégal , Yovo Doko au Bénin, Fangassou au Tchad… Ou tout simplement beignets farine. C’est un incontournable de l’alimentation populaire en Afrique de l’ouest et du centre. ​Ils sont plus ou moins sucrés selon l’utilisation qu’on veut en faire : pas trop sucré pour le repas avec la bouillie et/ou le haricot (le classique BHB) ou plus sucré pour l’apéro ou la petite faim.

Ils nécessitent une certaine technique, et d’ailleurs, les plus traditionalistes utilisent leurs mains pour « fouetter » la pâte et mettre les beignets dans l’huile.

Comment cuisiner les puff puff lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base des puff puff ? 

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de beignets farine / puff puff. 

Préparation : 20min / Temps de repos : 2h / Cuisson : 10min 

Pour cuisiner facilement et rapidement les beignets farine ou puff puff, vous aurez besoin à minima de : 

  • 450 g de farine,
  • 1 sachet de levure boulangère,
  • 40cl d’eau tiède,
  • 100 g de sucre,
  • 1 c. à c. de sel. Facultatif : noix de muscade râpée, 1 sachet de sucre vanillé.
  • Huile de friture.
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et verser la levure boulangère diluée.
  3. Mélanger et laisser reposer 2h.
  4. Se munir d’une cuillère à café pour prélever les boules de pâte.
  5. Dans une huile bien chaude, frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.

C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à dresser et à déguster. 

Les beignets farine / puff puff se mangent communément avec la bouillie ou des haricots ou de la purée de piment

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