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Catégorie : Recettes

Jus de Tamarin

Temps de lecture : 2 minutes

Le Tamarin est un fruit tropical de la famille des dattes.  Provenant d’Inde, on le retrouve aussi en Afrique, notamment au Mali, au Sénégal, en Côte d’Ivoire et même au Cameroun. Le jus de Tamarin, aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, a un goût acidulé mais une fois la première gorgée prise on ne peut s’en passer. Le tamarin a beaucoup de vertus médicales. Le jus de tamarin est vendu habituellement en bouteille fait maison mais existe aussi en canette.  

Comment faire un jus de Tamarin maison ? 

Beignets farine ou Puff puff

Temps de lecture : 3 minutes

Puff puff au Nigéria, Mikaté au Congo,  Gbofloto en Côte-d’Ivoire, Makala au Cameroun, beignets Soukeur au Sénégal , Yovo Doko au Bénin, Fangassou au Tchad… Ou tout simplement beignets farine. C’est un incontournable de l’alimentation populaire en Afrique de l’ouest et du centre. ​Ils sont plus ou moins sucrés selon l’utilisation qu’on veut en faire : pas trop sucré pour le repas avec la bouillie et/ou le haricot (le classique BHB) ou plus sucré pour l’apéro ou la petite faim. 

Comment prépare-t-on les beignets farine ?

Poulet DG

Temps de lecture : 4 minutes

DG ? Oui DG pour Directeur Général. Autrefois, réservé à une certaine classe de la société, ce ragoût de poulet mélangé à un cocktail de frites de plantains, de légumes et de divers aromates est un plat de haute valeur de la cuisine camerounaise. Devenu très populaire grâce à l’augmentation de la consommation de poulet, il se mange néanmoins lors de grandes occasions, notamment pendant les grandes fêtes de famille.

Comment prépare-t-on le Poulet DG ?

Thiakry ou Dégué

Temps de lecture : 2 minutes

Communément appelé Thiakry au Sénégal et Degué au Mali, en Côte d’Ivoire et en Guinée, c’est un des rares célèbres desserts traditionnels d’Afrique subsaharienne. Le Thiakry est un yaourt à la semoule de mil qui est parfois également consommé au petit déjeuner. Il y a plusieurs variantes du Thiakry et plusieurs écritures aussi : Thiacry par exemple. 

 Comment prépare t-on le Thiakry ou Dégué ?

Purée de piment

Temps de lecture : 2 minutes

La purée de piment est l’un des incontournables de la cuisine africaine. Cette purée très piquante est utilisée pour accompagner presque tous les mets de la cuisine africaine : les viandes, les poissons, les beignets…

Comment réaliser la purée de piment ? 

Jus de Bouye

Temps de lecture : 3 minutes

Le jus de Bouye est une boisson originaire du Sénégal. Elle est réalisée à base de pain de singe, le fruit du baobab. Cette boisson est très goûteuse avec un côté légèrement acidulé. Elle se boit plus comme un milkshake ou un smoothie mais aussi comme un cocktail original. Le jus de bouye est vendu habituellement en bouteille fait maison.  

Comment réaliser un jus de bouye fait maison ? 

Croquettes ou chin chin

Temps de lecture : 3 minutes

Avec la texture d’un biscuit apéritif et le goût d’un petit gâteau sec sucré, le chin chin ou croquette, était à l’origine préparé pour des occasions très spéciales et surtout pour les anniversaires. Les enfants adorent. Les croquettes sont aussi consommées aussi en apéritif. On les retrouve les embouteillées et vendues dans les marchés ou épiceries. Mais le Chin Chin fait maison est encore meilleur. 

Comment prépare-t-on les Chin Chin ?

Pastels

Temps de lecture : 4 minutes

Venus de l’Afrique de l’Ouest plus précisément du Sénégal, les pastels sont des chaussons farcis au poisson ou à la viande hachée qui se mangent en apéro ou en entrée. Les pastels sont accompagnés très souvent d’une délicieuse sauce tomate épicée et cuisinée.

Comment prépare t-on les pastels ?

Bouillie de Mil

Temps de lecture : 3 minutes

La bouillie de mil se consomme dans toute l’Afrique de l’ouest nature ou avec du lait. En Côte d’Ivoire les femmes la vendent pour le petit déjeuner en accompagnement des beignets farine. La bouillie de mil nature est également servie aux femmes qui viennent d’accoucher afin qu’elle reprennent des forces et lors de la rupture du jeûne.

Comment prépare t-on la bouillie de mil ? 

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