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Catégorie : Plats

Cuisiner afro facilement : le Fumbwa (Congo 🇨🇬🇨🇩)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Fumbwa (ou koko) est une recette répandue en Afrique centrale et particulièrement en République Démocratique du Congo. Originellement consommé par les Bakongos, ce plat congolais est proche de l’Okok du Cameroun, l’Afang Soup du Nigeria… On le retrouve même en Angola. Les connaisseurs disent le “3 pièces congolais” parce que les 3 ingrédients principaux de la recette sont : le fumbwa (feuilles) , le poisson fumé (ou séché) et la pâte d’arachide. 

Comment cuisiner le Fumbwa lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Fumbwa ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Liboké (Congo 🇨🇬🇨🇩)

Temps de lecture : 2 minutes

Le Liboké vient du Congo et signifie en Lingala poche ou paquet. À la fois plat et mode de cuisson, le Liboké est un incontournable de la cuisine congolaise qui désigne une préparation de poisson en papillotes dans des feuilles de bananier. Le Malangwa (poisson chat) est le plus communément utilisé mais il existe d’autres variantes comme le Liboké royal avec des crevettes ou du crabe.

Comment cuisiner le Liboké lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Liboké ya Malangwa ? 
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Cuisiner afro facilement : le Ntaba (Congo 🇨🇬🇨🇩)

Temps de lecture : 2 minutes

Recette originale à base de chèvre (ou d’agneau), le Ntaba est un plat du Congo très populaire à Brazzaville, Kinshasa mais aussi dans les villes où la diaspora congolaise est présente (Paris, Bruxelles etc.). Au Congo, il s’achète dans les Nganda Ntaba : les coins dédiés à la dégustation de Ntaba. En Occident, ce sera plutôt chez les restaurants ou traiteurs congolais. Cuisiner le Ntaba se rapproche de cuisiner le Dibi ou encore le suya / soya mais avec des spécificités dans la préparation. 

Comment cuisiner le ntaba lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Ntaba ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Cuisiner afro facilement : le Poulet DG (Cameroun 🇨🇲)

Temps de lecture : 2 minutes

DG ? Oui DG pour Directeur Général. Autrefois, réservé à une certaine classe de la société, ce ragoût de poulet mélangé à un cocktail de frites de plantains, de légumes et de divers aromates est un plat de haute valeur de la cuisine camerounaise. Devenu très populaire grâce à l’augmentation de la consommation de poulet, il se mange néanmoins lors de grandes occasions, notamment pendant les grandes fêtes de famille. Idéalement il faudrait des épices africaines comme le djansan / akpi, pebe / muscade et d’autres, et des légumes comme le poivron, haricot vert, persil etc. Le cube est aussi indispensable pour certain.e.s  mais vous pouvez vous en sortir sans. Il se prépare aussi avec des frites de bananes plantains vertes.

Comment cuisiner le Poulet DG lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Poulet DG ?

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

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