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Avec la texture d’un biscuit apéritif et le goût d’un petit gâteau sec sucré, le chin chin ou croquette, était à l’origine préparé pour des occasions très spéciales et surtout pour les anniversaires. Les enfants adorent. Les croquettes sont aussi consommées aussi en apéritif. On les retrouve les embouteillées et vendues dans les marchés ou épiceries. Mais le Chin Chin fait maison est encore meilleur. 

Comment prépare-t-on les Chin Chin ?

Faire des chin chin s’apparentent à faire des gâteaux. Les ingrédients sont pratiquement les mêmes : farine, sucre, lait, beurre, oeufs, levure chimique et huile de friture. Certains les aiment aromatisés donc il y rajoute de la vanille, cannelle, fleur d’oranger ou autres. Leurs formes et tailles varient aussi en fonction des appréciations.

Nous vous proposons les recettes de chin chin suivantes que nous avons dûment sélectionnées. N’hésitez pas à les essayer et nous dire en commentaires ce que vous en pensez. 

Recette de croquette ou chin chin
Ingrédients : 
  • 500g de farine tout usage
  • 150g de sucre
  • 2 œufs
  • 70 g de beurre ramolli
  • 2 C à S de poudre de muscade
  • 50 ml de lait
  • 7g ou 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 C à Thé de sel
  • Huile de friture
Mode opératoire

1/ Versez dans un bol: farine, levure, muscade et sel, mélangez et faites un creux au centre puis réservez.

2/ Dans un autre bol, mélangez sucre et beurre, ajoutez les œufs et mélangez encore, puis versez ce mélange dans le creux du mélange de farine, ajoutez le lait

3/ mélangez progressivement le liquide et le sec, puis continuez de pétrir la pâte sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo

4/ Après 30 minutes, farinez un plan de travail, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez la pâte en petits cubes à l’aide d’une règle et un coupe pizza ou un couteau

5/Chauffez l’huile à 180º C, faites frire les petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter sur du papier absorbant. Bonne dégustation.

Recette de croquette ou chin chin
Ingrédients : 
  • 500 g de farine
  • 50 mL de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre (ou margarine)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture (arachide ou végétale)
Mode opératoire

1/Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol

2/Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devienne homogène.

3/Ajouter les œufs et continuer à pétrir.

4/Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une substance pas trop collante. Si besoin rajouter un peu de farine.

5/Former un cylindre avec la pâte sur une planche à découper puis utilisez un couteau pour couper la pâte et en former de petits carrés.

6/Façonner les croquettes en leur donnant la forme voulue

7/Faire chauffer l’huile végétale (1 à 2 litres) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire la croquettes en remuant pour éviter qu’elles ne se collent.

8/Lorsque les croquettes sont bien dorées, les placer sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

9/Laisser refroidir et servir.

Recette de croquette ou Chin chin
Ingrédients : 
  • Farine 500g
  • 50ml de lait
  • 2 Oeufs
  • Sucre 100g
  • 60 g de beurre (en l’absence de beurre, de la margarine fera l’affaire.) 
  • 1 cuillère de Sucre vanillé une pincée de noix de muscade 
    pincée de sel 
    huile d’arachide ou végétale pour la friture 
mode opératoire
  1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol.
    Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devient homogène.
  2. Ajouter les œufs et continuer à pétrir. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une substance pas trop collante. Si besoin rajouter un peu de farine.
  3. Roulez la pâte sur une planche à découper, puis utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petits carrés. 
    Façonnez vos croquettes en leur donnant la forme que vous souhaitez
  4. Faire chauffer l’huile végétale (1 à 2 litres) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les croquettes en remuant pour éviter qu’elles ne se collent. 
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