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Le Eru est une recette camerounaise proche du Fumbwa congolais. Ce plat, originaire du Sud-Ouest du Cameroun, est réalisé à partir de feuilles d’Eru (ou Okok), de waterleafs (variété d’épinards à petites feuilles), de viande de boeuf, de poisson séché, de crevettes séchées… 

C’est un plat convoité, que l’on consomme au cours des grandes occasions, réalisé à partir d’ingrédients simples. Et surtout : il est savoureux !

Comment cuisiner le Eru lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Eru ?

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de Eru. 

Préparation : 30min / Cuisson : 1h20 

Pour réaliser le Eru, vous aurez besoin à minima de :

  • 1 paquet de feuilles d’Eru (ou Okok) lavées,
  • 800g de waterleaf ou épinards, 
  • 1kg de peau de boeuf découpée, 
  • 250g de poisson séché ou fumé (type morue), 
  • 100g de mandjanga (écrevisses séchées et concassées), 
  • sel, 2 cubes de bouillon, 
  • 250ml d’huile de palme,
  • Eau, 
  • Facultatif : piment.
Instructions 
  1. Dans une eau légèrement salée, faire bouillir les morceaux de peau de boeuf et le poisson séché (ou fumé) pendant 30min. 
  2. Ajouter les feuilles de waterleaf (ou les épinards) puis laisser cuire 10min. 
  3. Ajouter l’Eru et laisser cuire 20min. Mélanger. 
  4. Incorporer les cubes et l’huile de palme à la préparation et laisser mijoter 10min. 
  5. Ajouter les écrevisses et laisser cuire 5min. Rajouter de l’eau si la préparation est trop sèche.

C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à dresser et à déguster.

Le Eru se mange communément avec du water fufu (préparation à base de manioc). 

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