Temps de lecture : 2 minutes

Le Mbakhalou saloum est un plat sénégalais, très peu connu. Il est originaire de Saloum (aujourd’hui Sine Saloum), ancien royaume sérère à l’ouest du Sénégal. Cette région abrite près de 70% du bassin arachidier sénégalais, d’où la composition du Mbakhalou saloum. En effet, c’est un plat plein de protéines et de fer, réalisé à partir de poudre d’arachides, de crevettes, de poisson séché et/ou de viande… Originellement, il est cuisiné sans viande, et également sans huile. Au Sénégal, on dit que ce plat est si bon qu’il ne “reste pas”. C’est un plat délicieux,mais très peu connu, y compris à Dakar, où il est très convoité. 

Comment cuisiner le Mbakhalou Saloum lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Mbakhalou Saloum ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de Mbakhalou Saloum validée par une cheffe sénégalaise. 

Préparation : 45min / Cuisson : 1h30

Pour cuisiner facilement et rapidement le Mbakhalou Saloum, vous aurez besoin a minima de :

  • 350g de viande de boeuf,
  • 200g de crevettes séchées, 
  • 100g de haricots (niébé), 
  • 500g de riz, 
  • 350g de poudre d’arachide, 
  • 2 tomates, 1 oignon, sel, poivre, 1 c. à s. de nététou, 
  • huile végétale,
  • Facultatif : 1 poivron, 1 piment, ail, yet (mollusque séché), guedj (poisson salé séché), pagnes.
Instructions
  1. Verser un filet d’huile dans une poêle et faire dorer la viande environ 15min. 
  2. Mixer les tomates et l’oignon. Ajouter le mélange obtenu à la viande et laisser cuire 5min. 
  3. Ajouter 75cl d’eau et laisser bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre, le nététou. Laisser cuire environ 45min. 
  4. Précuire le riz à la vapeur et l’ajouter à la sauce, puis mélanger. Laisser cuire 10 à 15min. 
  5. Parsemer le riz de poudre d’arachide et couvrir. 
  6. Veiller à ce que la préparation ne s’assèche pas trop et laisser cuire 15min. 
  7. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10min.

Une fois cuit, dresser et déguster ! 

Le Mbakhalou saloum se déguste traditionnellement avec un verre de Diiw nior.

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur whatsapp
WhatsApp
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur linkedin
LinkedIn