Temps de lecture : 2 minutes

Le Ndolé est l’un des plats les plus connus du Cameroun et également l’un des préférés des Camerounais. Il reflète bien la culture culinaire camerounaise : une alimentation basée sur les produits de la terre et de la mer. En effet, les ingrédients de base pour cette recette sont les feuilles de ndolé, ainsi que des arachides, des crevettes, de la viande de boeuf… Mais pour plus de saveurs, certain.e.s l’agrémentent de morue, ou diversifient les épices !

Le Ndolé est réalisé à partir de feuilles de Vernonia. Cette plante légumière est très nutritive et possède de multiples vertus. Par exemple, elle est utilisée en infusion pour diminuer la fièvre, ou elle permet de soulager les maux de tête.

Les feuilles de Ndolé sont assez amères, ce qui peut compliquer la préparation de la recette. Au Cameroun, les ménagères les lavent plusieurs fois les feuilles pour atténuer leur amertume. C’est pourquoi nous vous conseillons d’utiliser des feuilles déjà lavées pour cette recette. 

Comment cuisiner le Ndolé lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Ndolé ?

L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de Ndolé. 

Préparation : 30min / Cuisson : 1h 

Pour cuisiner facilement et rapidement le Ndolé, vous aurez besoin à minima de :

  • 750g de Ndolé préalablement lavées, 
  • 500g de viande de boeuf salée et poivrée, 
  • 500g d’arachides épluchées (obtenus après trempage), 
  • 100g de crevettes séchées et concassées, 
  • 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 cube de bouillon, piment, 
  • Huile végétale, 
  • Eau, 
  • Facultatif : gingembre en poudre, morue.
Instructions 
  1. Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire dorer la viande de boeuf. Ajouter l’équivalent d’un oignon émincé. 
  2. Mixer les arachides avec un peu d’eau, le cube, l’ail, l’oignon restant, un peu de piment afin d’obtenir une pâte. 
  3. Incorporer la pâte et les crevettes séchées à la viande et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser cuire 30min environ. 
  4. Ajouter le ndolé à la préparation et laisser cuire à feu doux 20min. Remuer de temps en temps.

C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à dresser et à déguster.

Le Ndolé se mange communément avec du miondo ou du riz. 

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur whatsapp
WhatsApp
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur linkedin
LinkedIn