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Le Yassa poisson est un mets très populaire de la cuisine sénégalaise. C’est un plat originaire du Sud du Sénégal, plus précisément de la Casamance. Cette région, située entre la Guinée-Bissau et la Gambie, est habitée par de nombreux Créoles. D’ailleurs, le mot “yassa” vient du créole et signifie “frire” ; cela renvoie donc au mode de cuisson de l’aliment. Le Yassa poisson est un plat très simple, cuisiné à partir d’ingrédients tels que l’oignon, le citron… C’est donc une recette simple, réalisée à partir de ce que la nature a à nous offrir ! 

Il existe également une version plus populaire en Occident : le Yassa poulet, également simple à réaliser. 

Comment cuisiner le Yassa poisson lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Yassa poisson ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de Yassa poisson validée par une cheffe sénégalaise. 

Préparation : 30min / Cuisson : 30min

Pour cuisiner facilement et rapidement le Yassa poisson, vous aurez besoin a minima de :

  • 3 ou 4 petits poissons (type daurade), 
  • 3 oignons,
  • 2 citrons jaunes, 
  • 2 c. à s. de moutarde,
  • 2 cubes de bouillon de poisson, sel, poivre, 3 à 5 gousses d’ail, 
  • Huile végétale pour friture, 
  • Facultatif : piment en poudre, 1 poivron vert, vinaigre.
Instructions
  1. Nettoyer le poisson, l’inciser et le découper dans la largeur. Réserver. 
  2. Mixer 3 gousses d’ail, le jus d’un citron, une c. à s. de moutarde, les cubes de bouillon de poisson, le sel et le poivre. 
  3. Verser le mélange obtenu sur le poisson (peau et chair). Laisser mariner. 
  4. Couper les oignons en rondelles. Les faire mariner avec une c. à s. de moutarde, du sel et du poivre. 
  5. Dans une poêle, bien frire les poissons sur les deux faces. Les retirer du feu. 
  6. Dans l’huile qui a servi pour la friture des poissons, faire dorer les oignons. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter leur marinade ainsi que celle des poissons. Laisser cuire 10min.

Une fois cuit, dresser et déguster ! 

Le Yassa poisson se mange communément avec du riz blanc. 

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