Temps de lecture : 2 minutes

Le Fumbwa (ou koko) est une recette répandue en Afrique centrale et particulièrement en République Démocratique du Congo. Originellement consommé par les Bakongos, ce plat congolais est proche de l’Okok du Cameroun, l’Afang Soup du Nigeria… On le retrouve même en Angola. Les connaisseurs disent le “3 pièces congolais” parce que les 3 ingrédients principaux de la recette sont : le fumbwa (feuilles) , le poisson fumé (ou séché) et la pâte d’arachide. 

Comment cuisiner le Fumbwa lorsqu’on n’est pas un as de cuisine afro ? Quels sont les ingrédients de base du Fumbwa ? 
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à Cuisiner afro facilement.

Nous vous proposons une recette simplifiée de Fumbwa validée par une cheffe congolaise. 

Préparation : 20min / Cuisson : 1h

Pour cuisiner facilement et rapidement le Fumbwa, vous aurez besoin a minima de :

  • environ 500g de poisson fumé (ou séché),
  • feuilles de Fumbwa (Gnetum africanum) sèches et lavées (riches en nutriments et digeste),
  • pâte d’arachide (4 à 5 c. à s.),
  • sel, piment, muscade, ail,
  • une boîte de tomates concassées. 
  • En option : un cube de bouillon, des tomates fraîches, des oignons, des poivrons.
Instructions
  1. Tremper le fumbwa et le poisson durant une heure puis les égoutter.
  2. Dans une casserole, faire bouillir les feuilles de fumbwa pendant une trentaine de minutes.
  3. Retirer les arêtes du poisson pour une dégustation plus agréable.
  4. Ajouter au fumbwa bouilli les tomates concassées, la pâte d’arachide, 3 cuillères à soupe d’huile rouge, les épices, et le poisson fumé.
  5. Ajouter de l’eau à hauteur et lancer la cuisson pour une heure environ.

Une fois cuit, dresser et déguster ! 

Le Fumbwa se mange communément avec du riz, du fufu, du chikwangue, des bananes plantain. 

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur whatsapp
WhatsApp
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur linkedin
LinkedIn