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Le Tamarin est un fruit tropical de la famille des dattes.  Provenant d’Inde, on le retrouve aussi en Afrique, notamment au Mali, au Sénégal, en Côte d’Ivoire et même au Cameroun. Le jus de Tamarin, aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, a un goût acidulé mais une fois la première gorgée prise on ne peut s’en passer. Le tamarin a beaucoup de vertus médicales. Le jus de tamarin est vendu habituellement en bouteille fait maison mais existe aussi en canette.  

Comment faire un jus de Tamarin maison ? 

Pour faire du jus de tamarin, il vous faut de la pulpe de tamarin, de l’eau et du sucre. Vous pourrez rajouter un arôme comme la vanille. La préparation est assez simple à faire et il est conseillé de le boire très frais.

Nous vous proposons les recettes de jus de Tamarin suivantes que nous avons dûment sélectionnées. N’hésitez pas à les essayer et nous dire en commentaires ce que vous en pensez.

Recette du Jus de Tamarin
Ingrédients
  • 1 tasse de pulpe de tamarin frais
  •  ½ de sucre ou selon votre gout
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre de vanille
  • 1l d’eau
mode opératoire

1/ Dans un grand bol, mettre les pulpes de tamarin avec une tasse d’eau et laisser reposer au moins 30 minutes.

2/Après 30 minutes, Pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus.

3/ Ajoutez l’eau restante et mélanger le tout. Puis utiliser un tamis pour filtrer le jus.

4/ Sur ce jus, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger bien et garder au frais.

Recette du Jus de Tamarin

Ingrédients:
  • 170g de pulpe de tamarin
  • 3l d’eau
  • 150g de sucre
mode opératoire
  1. Écossez vos tamarins et récupérez la pulpe
  2. Mettez la à macérer avec 1.5l d’eau froide toute une nuit pour lui ôter son amertume
  3. Le lendemain, versez l’eau et écrasez la pulpe à la fourchette de façon à obtenir une pâte
  4. Versez 1.5l d’eau sur cette pâte et filtrez
  5. Sucrez et mettez au frais
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