Temps de lecture : 4 minutes

DG ? Oui DG pour Directeur Général. Autrefois, réservé à une certaine classe de la société, ce ragoût de poulet mélangé à un cocktail de frites de plantains, de légumes et de divers aromates est un plat de haute valeur de la cuisine camerounaise. Devenu très populaire grâce à l’augmentation de la consommation de poulet, il se mange néanmoins lors de grandes occasions, notamment pendant les grandes fêtes de famille.

Comment prépare-t-on le Poulet DG ?

Le poulet DG  est un ragoût qui nécessite du temps de préparation (1h au minimum) et de nombreux ingrédients selon votre niveau d’exigence. Les ingrédients de base sont : poulet, bananes plantains mûres, tomate, oignons, ail, carottes, poireau, gingembre, sel, poivre. Idéalement il faudrait des épices africaines comme le djansan / akpi, pebe / muscade et d’autres, et des légumes comme le poivron, haricot vert, persil etc. Le cube est aussi indispensable pour certain.e.s  mais vous pouvez vous en sortir sans. Il se prépare aussi avec des frites de bananes plantains vertes.

Nous vous proposons les recettes de Poulet DG suivantes que nous avons dûment sélectionnées. N’hésitez pas à les essayer et nous dire en commentaires ce que vous en pensez. 

La recette poulet DG du Cameroun
Ingrédients 
  • 1 gros poulet fermier
  • 2 belles bananes Plantain
  • 200 g de carottes
  • 1 poivron vert et 1 poivre rouge
  • 1 beau poireau
  • 1 botte de persil plat
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g de Djansan
  • 20 g de Pébé
  • 70 g de gingembre frais ou de la poudre de gingembre
  • 3 cubes de bouillon
  • 1 citron vert : 1 pièce
  • Huile d’olive
  • sel : un sel rose de l’Himalaya par exemple
  • 3 cuillères à soupe de curry jaune
  • 1 petite cuillère à café de Malam
  • 1 petite cuillère à café de Ganshu
  • 2 piments oiseaux
Mode opératoire 
  1. Coupez chaque partie du poulet (cuisses, blanc, ailes, etc.). Épluchez l’ail et l’oignon.
  2. Commencez la préparation de la marinade en mettant le persil, l’oignon, l’ail, les cubes de bouillon, le curry, le gingembre, le malam et le ganshu dans le bol de votre mixeur. Pressez-y le citron vert et mixez en versant de l’huile d’olive afin d’obtenir une marinade lisse mais pas trop liquide.
  3. Versez un peu d’eau et un peu d’huile d’olive dans un plat pour le four. Badigeonnez 2/3 de la marinade sur le poulet et déposez les morceaux dans le plat.
  4.  Allumez votre four à 220°C (th. 7).
  5. Épluchez les carottes, émincez-les ainsi que les poivrons et les poireaux.
  6. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir tous les légumes. Une fois les légumes cuits, ajoutez le reste de la marinade et laissez mijoter à feu doux.
  7. Une fois le poulet cuit, laissez-le au chaud et préparez les bananes plantain : coupez des tronçons de 2 cm et mettez-les à frire dans un bain d’huile à 180°C ou alors à la poêle si vous n’avez pas de friteuse.
  8. Ajoutez les légumes et les bananes plantain au poulet et c’est prêt !

Recette du Poulet DG du Cameroun

Portions : pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
  • 4 Cuisses de poulet découpées en petits morceaux
  • 4 plantains mûrs
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 1 poireau émincé
  • 2 grosses carottes découpées en dés
  • 5 tomates découpées en dés
  • 300 gr de haricots verts découpés et blanchis
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Sel, poivre et huile
  • Huile de friture

Mode opératoire 

  1. Chauffez l’huile de friture. Épluchez les plantains et découpez les longitudinalement
  2. Faites frire les plantains, bien dorer des deux côtés et réservez
  3. Pendant que vous faites la friture, salez poivrez le poulet, et bien dorer les morceaux dans une casserole puis réservez
  4. Dans la même casserole faite revenir l’oignon, le poireau et les carottes. Ajoutez l’ail, salez et poivrez
  5. Ajoutez la tomate, brassez et laissez mijoter 2 min
  6. Ajoutez le poulet, couvrir et laissez cuire 10 min. mouillez au bouillon jusqu’au niveau du poulet, Couvrir et laissez mijoter 6 min environs
  7. Ajoutez les plantains frits, les haricots verts et brassez. Couvrir et laissez les saveurs se mélanger environs 5 min et votre plat est prêt pour servir.
  8. Servir chaud. Comme la majorité des plats Africain, le poulet DG est complet. Nous vous souhaitons bonne dégustation. Je peux vous assurer que ceux essayerons ce plat l’adopterons .

Recette du Poulet DG

Portions: pour 6 personnes

INGRÉDIENTS 
  • 1 gros poulet de 2 kg
  • 8 plantains mûres
  • 2 gros oignons
  • 3 tomates moyennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 200 g de coulis de tomates
  • 2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 2 petits piments (facultatif)
  • 4 grosses carottes
  • Paprika
  • Gingembre en poudre
  • 4 épices
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
Mode opératoire 

1 / Nettoyer le poulet et le découper en morceaux. Cuire le poulet pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau avec du sel et du poivre. Une fois cuits, faites dorer les morceaux à la friteuse ou la poêle sur toutes les faces.

2 /Éplucher 6 des 8 plantains. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en petits cubes épais dans le sens de la largeur. Saler légèrement et faire frire dans une friteuse jusqu’à ce qu’ils soient bien bruns. Réserver.

3 /Préparer les légumes. Éplucher les carottes et les couper en diagonales pour obtenir des morceaux épais et esthétiques. Réserver.

4/Émincer les oignons. Réserver.

5/ Laver, évider et couper les poivrons en quartiers épais. Réserver. Laver et détailler les tomates fruits en tous petits morceaux. Réserver.

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